こんにちは。ご訪問ありがとうございます。

前回は私たちの主食『米』について、『白米』を食べている理由と由来についてお話しました。

今回は、『米』の『形態』についての話です。

私たちが『米』と聞くと想像する『米』は『白米』のことが多いかと思います。

これは『米』を精米した後の状態ですから、もともとは『皮』の付いた『玄米』だったわけですよね？

わかりやすい言い方をすると、『玄米』には薄い『皮』が『１０枚』あると思ってください。この１０枚の『皮』を全部剥いて０枚の状態が『白米』ですね。でも完全に『皮』を剥がさずに、少し残して食べる方もいらっしゃることでしょう。『皮』を５枚剥いたら５枚残りますが、この状態の『米』を『五分づき米』といいます。７枚剥いて３枚残した状態の『米』は？『七分づき米』ですね。さらに１０米の『皮』は剥いてしまったけれど、『胚芽』を残した状態の『米』は＝『胚芽米』。あと『発芽米』とかもありますが、

結局、『白米』は『皮』も『胚芽』も口に残るものは全部取っちゃった状態なわけですね。

さて、この取り除いちゃった『皮』や『胚芽』には良い『栄養』がないのでしょうか？

ご想像のとおり、むしろ、『皮』や『胚芽』に私たちが摂りたい『栄養』がたっぷりとあるわけです。

頭に思い浮かんだ方もいらっしゃるかと思いますが、『米ぬか』ですよね。肥料としても使われるぐらい『栄養』がありますし、『ぬか床』として『ぬか漬け』などを作ると非常に美味しくて体に良い、アレです。

前回もお話しましたが、最近まで国の制度として、この『皮』が付いた『米』を食べることができなかったために、その習慣が今も根付いてしまっているわけです。

じゃあ、『玄米』や『分付き米』を食べればいいんだろうと思うんですけど、やはりあまり食べ慣れていない最初は、「味はいいんだろうか？」とか「デメリットもあるんじゃないだろうか？」など疑問もあることだと思います。

こちらについても今後お話しますが、その前に、

『白米』を食べる『デメリット』を先に知ってもらいたいと思います。

『白米』が悪いとは言いませんが、ちょっと気をつけて欲しいことがあります。

その話については次回お話しますね。

⇒次記事：『白米』を食べるデメリットとは？《米の話その④》

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