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今回は、調味料の『さしすせそ』３番目の『酢』の話です。

さて、煮物・漬物・酢の物など日本食にはよく使われている『酢』ですが、昔ながらの食生活だった頃に比べて、今の『酢』の摂取量はいかがでしょうか？

健康を意識して、『酢』の飲料を積極的に摂ったり、ドレッシングなどで意識して摂取する方も増えていますが、逆にいうと、意識して摂る時代に変わってきました。ようは「食の欧米化」によって、ハンバークやステーキ、唐揚げやラーメンなどなど、昔の食生活に比べると摂取量が減ってきているのが『酢』なんですね。

『酢』は体に良い食品なので、是非とも積極的に摂って頂きたいと思います。さらに、『酢』も『砂糖』『塩』同様、できるだけ良い『酢』を選んで使って頂きたいと思います。

※原液で摂りすぎると胃によくないので、摂り方に気をつけてたくさん摂るようにしてくださいね。

ちなみに、『酢』の原料は違えども、『酢』は太古の昔から世界中で使われてきました。欧米でもアジアでもそれぞれの地域特有の『酢』があります。英語では『酢』を『ビネガー』と言いますが、この『酢』『ビネガー』の摂取量が世界的に見て、我が国『日本』は多い方でしょうか？それとも少ない方でしょうか？

実はこれ、『酢の摂取量』は私たち日本人は圧倒的に【少ない】のです。

オリンピック選手が摂取している『酢』の統計を録ったところ、メダル獲得数が多い国の選手ほど『酢』の摂取量が多かったとのデータもありました。

ちなみに、油を多く使う中国料理においては、いろいろなところで『酢』を使います。ギョーザのタレに『酢』が使われるのはもちろん、油で炒めたチャーハンにも、食べる際にお好みで「サッと」『酢』をかけてみたり、ラーメンのスープにも食べてる途中で『酢』をかけて味の変化を楽しんでみたりと。

この『酢』を摂る量が毎日の積み重ねで大きく変わってくるわけですが、この『酢』という食品は私たちの健康に多いに役立っています。なので、あまり普段から『酢』を摂っていないのであれば非常にもったいないと思いませんか？

では、どのように私たちの健康を左右するのか？

については、次回お話しますね。

⇒次記事：『酢』の健康への力を使ってますか？《酢の話その②》

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